Среда, 01.06.2016, 06:44 |

Сайт немолодого человека. Есть ли жизнь после 50-и?

виньетки,фотомонтажи,школьные фотоальбомы,все виды фотоуслуг

дача,сад,виноград,крепление забора,аукционный лист,перевод иероглифов





Главная » Статьи » Дача,сад

Многофункциональная, компактная уличная печь-мангал-коптильня из кирпича своими руками

блок "поделиться с друзьями"

 

 
 



1. Этапы строительства печи-мангала-коптильни

2. Что можно приготовить в этой печи.




Давно хотел построить печь коптильню. Да, всё, как-то, не получалось.

простая печь коптильня из кирпича самомупечь коптильня, из кирпича, потянула за собой и благоустройство площадки перед ней.

 

Нужно было много кирпича и времени. Тем более, что уже была, железная печь-коптильня, в которой я и коптил,  довольно часто, рыбу, мясо, сало, курицу и даже свиную голову.

 

железная печь-коптилка для рыбы, мяса, курицы

Результатами был доволен, но было и много проблем.

Главная из них, и очень, неприятная - это открытый огонь. Особенно, во время ветра, оставить коптильню без присмотра, было очень и очень опасно. Приходилось даже, ставить ограждающие, от ветра, щиты.

Другая проблема - это дожди. Вода заливалась в ямку с огнём и тушила его, плюс остывали стенки печки, образовывалось много пара (поэтому, делал железную крышу).

Ну и ещё разные мелкие неудобства. Такие как низкое расположение решёток для копчения, клубы дыма, разъедающие глаза и тому подобное.

Но, однажды, увидел, почти, построенную печь, у друзей, посмотрел на YouTube этапы её строительства у автора печи DimaD и решил строить себе такое же чудо.

Не всё было понятно, из видео, поэтому кое-что поменял. Всё, о чём говориться в первоисточнике, повторять не буду. Опишу, только те моменты, которые вызывали у меня затруднения. Ну, а фотографии, конечно, выкладываю свои.

Дымосборник, из оцинковки, после долгих раздумий, как его делать ( нужна развёрстка, крепление и изоляция швов), решил вообще убрать. И сделал плоскую крышу. Что очень сильно сократило время и материальные затраты.

Фундамент, мощный, вообще-то, не нужен,так как печь состоит из 220 кирпичей, и вес её не критичен. Для порядка, на дно положил старый огнеупорный кирпич с ПГС, и из проволоки сделал арматуру.

 

огнеупорный кирпич и ПГС под фундамент печи-коптильниплощадка под печь-коптильнюармирущий каркас для бетона из проволокидва отделения для бетонного основания печи-коптильни разделены доской, чтобы не разорвало бетон при смене температур

 

бетонная площадка под печь-мангал-коптилкупервая часть бетонного фундамента под печь-коптильню

Залил бетоном площадку под печь-коптильню. Печь имеет размер 750х750 (по площади). Залил две площадки по 1м х 1м. Вторая для обслуживания печи (топка, рубка и складирование дров).

 

размачивание глины для печи-коптильни 

Кирпичи укладывал на смесь глины, песка и цемента. Сначала смешал глину и песок. Пропорции были, исходя из наличия материалов. 6 ведер глины + три ведра песка + вода (чтобы покрыла эту смесь). И дать настояться дня три-четыре. Вообще, как я увидел позже, чем дольше, размокает глина, тем она пластичнее. Остаток, стоял в якорёнке, две недели и только чуть подсох. Добавить воды и снова можно использовать глину. Поэтому начинать надо постройку многофункциональной, компактной уличной печи-мангал-коптильни из кирпича самому,  именно, с подготовки глины, чтобы потом не терять время.

Цемент добавлял уже в ведро, чтобы успеть израсходовать раствор, пока он не застыл. Цемент у меня был старый, прошлогодний. Да, ещё и мешок был открытый. Долбил, давил его в порошок.

Под основание печки-коптильни, на бетон, нужно положить рубероид или плёнку, чтобы бетон не вытягивал воду из кирпича. У меня была плёнка (фото 1)

первый ряд кирпичей укладывается на плёнку уличная печь с мангалом и коптильней из кирпича самомувторой ряд печки-коптильни. Дверку зольника крепим проволокойустановка колосников печки-коптильни

         фото 1                фото 2                фото 3

Кирпич купил с тремя дырками, а, полнотелого, в продаже, рядом со мной, не было. По кругу стенки из нового кирпича, а внутри, первых рядов, укладывал старый кирпич. Это, в целях экономии, так как кирпича б/у было, у меня, достаточно (где-то 40 старых кирпичей использовал).

Кирпич, нужно обязательно вымачивать (иначе тянут воду из раствора). Использовал для этого вёдра. В воде, кирпичи находились, минут двадцать, но были они, уже влажные с покупки, так как лежали на открытом месте под дождём.

Дверцу зольника, печи коптильни, закрепил на проволоку. Уплотнитель- асбестовый шнур, обмазанный глиной (фото 2).

Колосники лежат под уклон (многие рекомендуют). Обязательно, нужно оставить место, для расширения колосников при нагревании (температурный зазор) . Я вырезал в кирпиче полочку на 20 мм больше, чем длина колосников, замазал глиной с цементом и потом подрезал глину  (фото 3).

 

Схема укладки кирпича (порядовка) печи-мангала-коптильни. Чертежи кирпичной печи коптильни.Схема укладки кирпича (порядовка) печи-мангала-коптильни

 

   уличная печь с мангалом и коптильней из кирпича самому колосники

 


фото 4

Начинаем формировать вытяжной канал печи коптильни. Внимательно следим, за чистотой стенок будущего канала, излишки раствора тщательно счищаем (фото 4).

 уличная печь с мангалом и коптильней из кирпича самому верхняя плита  

                                       фото 5

Дверцу топки, печи коптильни, крепил на саморезы и опять же герметизировал асбестовым шнуром с глиной. Варочная чугунная плита, для печи-коптильни, была  на две комфорки, отрезал одну болгаркой (фото 5).

 уличная печь с мангалом и коптильней из кирпича самому видны скобы для укладки решёток

      фото 6                 фото 7                      фото 8

 

На двадцатом ряду, печи коптилки, ставим два уголка (полками друг к другу) и выпиливаем болгаркой в кирпичах пазы под них (фото 6).

Дымовая труба из оцинковки 160 мм с грибком. Диаметр её почти равен дымовому каналу нашей печи-коптилки. Поэтому, остаётся только, скруглить отверстие канала (зубилом с молотком) на два-три ряда кирпичей (фото 6) (фото 10).

 

Передняя часть печи-коптильни закрывается крышкой, чтобы не уходил дым, при копчении (фото 11, фото 12). Для, более плотного, прилегания  крышки к кирпичу сделал каркас из алюминиевого уголка (фото 7) и прикрепил его с помощью дюбелей и саморезов  (фото 13, фото 14, фото 15) .

Наши, будущие, объекты копчения нужно как-то размещать в печи-коптилке. Сделал, для этого по три  скобы на каждой боковой стенке печи-коптильни. Просто сверлим отверстия, чуть меньше толщины скобы и забиваем их, в эти отверстия (заострив, до этого, скобы). На них уже, можно поместить, решётки (фото 8).

 

 уличная печь с мангалом и коптильней из кирпича самому узел установки вытяжной трубы  уличная печь с мангалом и коптильней из кирпича самому 

 

        фото 9                 фото 10                  фото 11                фото 12

 

Так как крыша, печи коптильни, будет плоской, то крепим верхний лист, с небольшим загибом на стенки и  придавливаем его рядом кирпичей (фото 9). Но, так как, между кирпичами, получается выемка для сбора дождевой воды, то положил ещё один лист оцинковки, сверху этого ряда, загнув края.

 

При желании, можно упростить эту конструкцию. Нужно уложить первый лист с уклоном на одну сторону, чуть приподняв кирпичи, и просверлить сливные отверстия в шве кирпичной кладки, на стороне уклона.

Я сделал более сложный вариант, так как думаю использовать образовавшуюся нишу, между двумя листами, для сушения грибов, гренок и, может быть, рыбы.

     уличная печь с мангалом и коптильней крепление каркаса из алюминиевого уголка  уличная печь с мангалом и коптильней в сборе

 

      фото 13                   фото 14                 фото 15

   уличная печь с мангалом и коптильней из кирпича  уличная печь с мангалом и коптильней крышка закрыта   уличная печь с мангалом и коптильней крышка открыта

 

Печь, практически, готова. Осталось её отчистить от остатков раствора, помыть, обработать кирпичи любой пропиткой ( у меня было написано, что она универсальная для дерева, камня и кирпича), ну и просушить. Просушка, очень важная часть изготовления многофункциональной, компактной уличной печи-мангал-коптильни из кирпича.

 

Нужно, несколько раз, слегка, протопить печь, делая перерывы на сутки. Спешка приведёт к растрескиванию кирпича, так как  данная печь, имеет сумасшедшую тягу и огонь, просто, засасывается в дымоход (думаю, что надо, всё-таки, поставить шибер в жестяную трубу, или до неё). Поэтому, нельзя брать слишком короткую вытяжную трубу и, нужно, использовать зонт-грибок, а лучше искрогаситель.

 

 уличная печь с мангалом и коптильней вытяжная труба с зонтом  уличная печь с мангалом и коптильней общий вид  уличная печь с мангалом и коптильней топка


Чтобы, засекать время, приготовления продуктов, в печи коптильне-мангале, врезал, старый таймер, в деревянный столб. Шкала замера 1 час, вполне хватает. Для переворачивания рыбы, мяса и т.д. использую щипцы и вилки из набора для барбекю.
приспособления для переворачивания продуктов копчения для отмеривания времени приготовления продуктов в печи коптильне врезал в деревянный столб таймер от газовой печимногофункциональная печь-коптильня-мангал из кирпича
Мы строили,строили и, наконец, построили!
Самая приятная часть, в постройке печи-коптильни, это, опробование её, по прямому назначению.   

                                  К началу статьи

           
Что можно приготовить в уличной  печи-мангале-коптильне (какие обычные блюда и какие деликатесы)?
Поначалу, я,  коптил, только рыбу. И, всё разнообразие блюд, было, в выборе, самой рыбы. Потом, начались, эксперименты.
За год эксплуатации, уличной печи коптильни, мною, было приготовлено множество разнообразных блюд (фото смотри ниже):

  • копчёная рыба,
  •  сало,
  • голова свиная,
  •  мясо куском,
  •  мясо кручёное,
  •  курица, во всех видах,
  • печёный хлеб (охотничий),
  • яблоки, кабачки, помидоры,
  • копчёную рыбную икру (терпуга),
  • картофель,
  • колбаски,
  • рагу, из мяса с лисичками и картофелем, в чугунке.

За это время, накоплен, некоторый, личный опыт:
1.  Для копчения, беру, только, ветви  яблони (а, вот, вишня, слива, груша  тонковаты и быстро сгорают). К, моему, сожалению, ольха, у нас, не растёт (хотя, всё ещё, может быть,  ведь, белорусские дубки, прижились же у меня и уже один больше 2 метров).
Ветки яблони либо свежие, либо замоченные в воде (минут на 15). Храню их в мешке, куда нарезаю их, после обрезки, деревьев). А, если, вдруг,засохли, то, размачиваю их в ведре с водой. Иначе, при открытии передней крышки печи, веточки, просто вспыхнут.
Веточки беру от 0,5 см до 2-3 см. Тонкие дают первый дым, более толстые, работают потом. Мало веток не бывает, качество дыма регулируется их количеством.

2.  С выбором рыбы, каждый, должен, определиться сам.
Но, сразу, скажу, что сухая рыба, плохо подходит для горячего копчения. Плюс, шкура рыбы, должна быть крепкой. Самый лучший вариант- это  окунь (розовый терпух- поменьше размером, королевский терпух- побольше).
Красную рыбу, форель, сёмгу лучше всего готовить в фольге.

3.  Для копчения подходят самые разнообразные продукты.
Тут всё зависит, только от фантазии, и возможностей.
Сало, фарш, мясо, картофель, кабачок, яблоки (получается вкус чернослива).

4.  Данная печь, может использоваться и как русская печь, если готовить, в чугунке, с закрытой передней крышкой печи. Делал рагу из мяса, картофеля, лисичек, кабачка и зелени. Правда, предварительно, всё, по отдельности, немного обжарил.
Готовить в ней, как на простой варочной печи можно, но большой расход дров (тяга, я уже отмечал, сумасшедшая)

5. Теперь, всегда, использую фольгу, для подложки. Ложу её и на решетки, и в металлический лоток.
Во-первых, намного легче, снять рыбу с решетки (которая прилипает к рёбрам решетки и часть рыбы теряется). Очень часто, рекомендуют, решетку, полить подсолнечным маслом и, тогда, рыба не будет прилипать к ней. Проверено, безрезультатно! Так что, фольга, явно, помогает.
Во-вторых, капли жира не капают на чугунную плиту (а, такой, дым от жира, вернее, чад, нам не нужен).

 

Вот, некоторые фотографии, "деликатесов", произведённых мною в уличной кирпичной печи-коптильне.

 уличная печь с мангалом и коптильней из кирпича  уличная печь с мангалом и коптильней   уличная печь с мангалом и коптильней готовим камбалу

 

 уличная печь с мангалом и коптильней камбала копчёная уличная печь с мангалом и коптильней крученое мясо уличная печь с мангалом и коптильней мелкий окунь терпуг

  уличная печь с мангалом и коптильней рыбка под пиво уличная печь с мангалом и коптильней сало горячего копчения уличная печь с мангалом и коптильнейрыба горячего копчения на фольге с картофелем в мундирах

 

рыба горячего копчения на фольге с яблоками в печи коптилке из кирпичаТерпуг горячего копчения с икрой и яблоками на фольге в печи коптильне из кирпичаметаллический лоток для копчения рыбы или сала в уличной печи коптильне

печено-копчёный картофель на фольге в кирпичной печи коптильнеготовое копчёное блюдо: терпуг с картофелем и яблокамияблоки печёно-копченые в кирпичной печи-коптильне


Окуней солим, перчим, поливаем соком лимона, яблоки кусочками и укроп. укладываем приготовленных окуньков на фольгу, добавляем порезанные кабачки ( картофель) и ставим в печь коптилку-мангал. Готовые окуни с кабачком в печи коптильне-мангале.
рагу, из мяса с лисичками и картофелем, в чугункесудак горячего копчения в кирпичной печи-мангале коптилке окунь-терпух горячего копчения в кирпичной печи-мангале коптилке
 курица целиком горячего копчения в кирпичной печи-мангале коптилкеколбаски кручённые, приготовленные в печи-мангале-коптилке на сковороде

сало готово для горячего копчения в кирпичной печи-мангале коптилкесало горячего копчения в кирпичной печи-мангале коптилке


Ниже, можно посмотреть слайд-шоу, что можно приготовить в печи-мангале-коптилке из кирпича. Это, конечно, не все возможности, печи коптилки. Пока, приготовил эти блюда, но, возможностей и задумок, ещё масса.





Приятного аппетита !

 

Испробовав данную печь, могу утверждать, что она готовит не хуже и не дольше, чем железная печь-коптилка. У меня ушло, также 40 минут на приготовление.

К началу статьи

 

Читать другие статьи с сайта

Площадка из брусчатки. Как сделать быстро и без помощников.

 

Заказ печати фотографий, фотокниги, через интернет. Риск или нет? Личный опыт.

Простая садовая дорожка из бетона (из личного опыта)

 

Дорожки в саду из плиток. Как сделать дорожку самому?

 

Как сделать простую садовую дорожку (первая статья)

Столбы для забора из асбестоцементных труб

Ремонт садовых труб без сварки.

Садовый насос для откачивания воды и полива огорода

Как укрыть виноград на зиму(укрытие винограда).Двиетский синий.Красноярск.


Отделка садового дома сайдингом самому. Как, что и почему?
часть 1                 часть2                 часть3                      часть4

 

 

 

 

Категория: Дача,сад | Добавил: kwafoto (26.09.2014)
Просмотров: 41937 | Теги: Мангал-коптильня, прготовить в печи коптильне, порядовка печи коптильни, чертежи печи, печь из кирпича, уличная печь, печь мангал коптильня из кирпича | Рейтинг: 5.0/7
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


01.06.2016

Вы можете помочь проекту используя Яндекс деньги


Меню сайта
Вход зарегистрированных пользователей
Категории
сетевая игра "Рыбное место".Симулятор рыбалки. [13]
Рыбное место симилятор рыбалки. Советы начинающим рыболовам. Что лучше удочка или спиннинг, на что клюёт самая большая рыба,какие снасти лучше, наживка,лодка,машина,локации.
браузерная игра "Рыбное место2" [9]
Рыбное место2.Как начать игру,где ловить рыбу, на что ловить, как ловить.Места для ловли, хитрости игры Рыбное место2.
Интернет [9]
что такое интернет, как работает интернет, поиск в интернете
авто [10]
Дача,сад [20]
фотография [0]
Ремонт своими силами [0]
компьютер и периферия [4]
Собственный опыт выбора комплектующих компьютера.Ситемный блок,материнская плат,процессор,видеокарта,из чего состоит системный блок,как выбрать сканер,принтер, другие переферийные устройства.Как выбрать компьтер для работы в Фотошоп и для обработки видео.
Поиск
Друзья сайта
  • Выпускные фотоальбомы
  • Фото и видеообработка. Красноярск
  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0




    Лента новостей с kwafoto.ru

    Яндекс.Метрика Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
    Топ100- Сад и огород Яндекс цитирования PR Checker